大麥和麥芽的主要區別在于處理過程和用途。大麥是未經加工的谷物，而麥芽則是經過發芽處理的大麥。具體來說：

1. 定義與基本形態：

   • 大麥：是一種常見的谷物，屬于禾本科植物。大麥籽粒呈長圓形，有皮殼，顏色從黃色到褐色不等。它可以直接食用或作為動物飼料。
   • 麥芽：是大麥經過浸水、發芽、干燥等一系列處理后的產品。麥芽在發芽過程中會產生多種酶，這些酶有助于分解淀粉，使其更易于消化和發酵。

2. 加工過程：

   • 大麥：通常直接收割、脫殼后即可使用。有時也會進行簡單的烘烤或碾磨，但不涉及發芽過程。
   • 麥芽：首先將大麥浸泡在水中，使其吸水膨脹；然后放置在適宜的溫度和濕度條件下，使大麥開始發芽；發芽一定時間后，將麥芽干燥以停止其生長。這個過程中，大麥中的淀粉會被部分轉化為糖類。

3. 用途：

   • 大麥：主要用于制作食品（如大麥粥、大麥茶）、飼料以及一些傳統飲品（如啤酒的原料之一）。大麥富含膳食纖維、維生素和礦物質，對人體健康有益。
   • 麥芽：主要用于釀酒行業，特別是啤酒釀造。麥芽中的酶可以促進糖化反應，提高發酵效率。麥芽還被用于制作麥芽糖漿、麥芽飲料等食品。

4. 營養成分：

   • 大麥：含有豐富的膳食纖維、蛋白質、B族維生素、鎂、磷等礦物質。未發芽的大麥中，碳水化合物主要以淀粉形式存在。
   • 麥芽：由于發芽過程中淀粉被部分轉化為糖類，因此麥芽中的可溶性糖含量較高。麥芽中的一些維生素（如維生素E）和抗氧化物質含量也會增加。

5. 風味與口感：

   • 大麥：具有天然的谷物香氣，口感略帶嚼勁，適合煮粥或燉湯。
   • 麥芽：帶有獨特的甜味和輕微的堅果香，常用于提升食品的風味，尤其是在啤酒中能賦予其特有的香氣和口感。

6. 經濟價值：

   • 大麥：作為一種基礎農作物，價格相對較低，廣泛應用于食品工業和畜牧業。
   • 麥芽：由于需要額外的加工步驟，成本相對較高，主要用于高端食品和飲品的生產。

大麥和麥芽在形態、加工過程、用途、營養成分、風味和經濟價值等方面存在顯著差異。選擇使用哪種形式取決于具體的使用目的和需求。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子