制作蓮子百合糖水時，通常推薦使用干百合。這是因為干百合經過處理后，更容易保存和運輸，同時其口感和香味在長時間燉煮過程中能夠更好地釋放出來，與蓮子的清甜相互融合，達到的食用效果。

干百合的特點

1. 易于保存：干百合經過脫水處理，水分含量極低，不易變質，可以長期保存。
2. 口感更佳：干百合在燉煮過程中會逐漸吸水膨脹，質地變得柔軟而富有彈性，口感細膩。
3. 香氣濃郁：干百合在長時間燉煮后，其特有的清香更加濃郁，能夠為糖水增添獨特的風味。
4. 營養豐富：干百合保留了百合的大部分營養成分，如多糖、維生素和礦物質等，具有潤肺止咳、清心安神的功效。

新鮮百合的使用

雖然新鮮百合也可以用于制作糖水，但相對于干百合，它有以下幾點需要注意：

1. 保存難度：新鮮百合含水量高，容易腐爛，需要在短時間內使用完畢。
2. 口感差異：新鮮百合在燉煮過程中可能會失去部分脆嫩感，口感不如干百合那樣細膩。
3. 香氣較淡：新鮮百合的香氣不如干百合濃郁，可能會影響糖水的整體風味。
4. 清洗麻煩：新鮮百合表面可能附著泥土或雜質，需要仔細清洗，增加了準備工作量。

制作方法

1. 準備材料：干百合50克，蓮子50克，冰糖適量，清水1000毫升。
2. 浸泡：將干百合和蓮子分別用清水浸泡30分鐘，去除雜質。
3. 燉煮：將浸泡好的干百合和蓮子放入鍋中，加入1000毫升清水，大火燒開后轉小火慢燉1-2小時。
4. 調味：根據個人口味加入適量冰糖，繼續燉煮至冰糖完全溶解。
5. 出鍋：關火，稍涼后即可食用。

小貼士

• 提前浸泡：干百合和蓮子提前浸泡可以使它們更容易煮熟，口感更佳。
• 火候控制：小火慢燉可以使食材充分釋放香氣，糖水更加濃郁。
• 糖量調整：根據個人喜好調整冰糖的用量，不宜過甜。

干百合是制作蓮子百合糖水的選擇，不僅方便保存，而且口感和風味更佳。

品名：百合

高度：50~100cm

特點：花量大，生長快，適應性好。

種植期：春秋冬/視地區

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種球/盆栽