在制作銀耳百合這道菜時，通常選用鮮百合或者干百合中的龍牙百合、卷丹百合或蘭州百合。這些百合品種因其口感細(xì)膩、味道清香而受到青睞。

1. 龍牙百合：龍牙百合是百合中的上品，主要產(chǎn)于中國湖南等地，其鱗片肥厚、色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩，非常適合用來燉湯或煮粥，與銀耳搭配更能突出食材的清甜和營養(yǎng)。

2. 卷丹百合：卷丹百合又稱野百合，廣泛分布在中國多個省份，如四川、湖北等地區(qū)。它的特點(diǎn)是個頭較大，鱗片緊密排列，具有較強(qiáng)的吸水性和膨脹性，烹飪后口感軟糯，香氣濃郁。

3. 蘭州百合：蘭州百合是中國甘肅省蘭州市特產(chǎn)，以個大、肉厚、色白著稱，被譽(yù)為“天下百合”。它不僅營養(yǎng)價值高，而且烹飪后不易散碎，保持良好的形態(tài)，是制作銀耳百合的理想選擇之一。

除了上述幾種常見品種外，市場上還存在其他類型的百合，如宜興百合、平陰百合等，它們同樣可以用于制作銀耳百合，但具體選擇還需根據(jù)個人口味偏好及當(dāng)?shù)乜色@得性來決定。

制作銀耳百合的小貼士：

• 無論是使用鮮百合還是干百合，事先都需要將百合清洗干凈，去除根部和雜質(zhì)。
• 干百合需要提前浸泡，直至完全泡發(fā)，這樣更容易煮熟且口感更佳。
• 銀耳也需提前泡發(fā)，去除硬蒂部分，撕成小朵備用。
• 煮制過程中，先將銀耳煮至半透明狀再加入百合，這樣可以使兩者的味道更好地融合。
• 根據(jù)個人喜好，還可以適當(dāng)添加冰糖、枸杞等輔料，增加菜肴的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

品名：百合

高度：50~100cm

特點(diǎn)：花量大，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春秋冬/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種球/盆栽