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人參正種的顏色通常是淡黃色或白色，有時也呈現出淺棕色。這種顏色主要取決于人參的生長環境、種類以及加工方法。野生人參：野生人參根部通常呈淡黃色或淺棕色，這是因為其生長在自然環境中，土壤中的礦物質和有機物對其顏

人參正種的顏色通常是淡黃色或白色，有時也呈現出淺棕色。這種顏色主要取決于人參的生長環境、種類以及加工方法。

野生人參：野生人參根部通常呈淡黃色或淺棕色，這是因為其生長在自然環境中，土壤中的礦物質和有機物對其顏色有一定影響。野生人參由于生長周期長，其顏色可能比栽培的人參更為深沉。
栽培人參：栽培的人參通常顏色較為均勻，多為淡黃色或白色。這是因為栽培過程中可以控制土壤條件，使得人參吸收的營養成分更加均衡。栽培人參在收獲后通常會經過清洗、曬干等處理，這些處理過程也會對其最終的顏色產生一定影響。
紅參：市場上還有一種名為紅參的產品，它是通過將新鮮人參經過蒸煮、干燥等特殊工藝處理而成，因此呈現出特有的紅褐色。紅參的顏色變化主要是因為高溫處理導致的人參中的一些化學成分發生了改變，如多糖類物質的焦糖化反應等。
白參：與紅參相對，未經高溫處理而直接干燥的人參稱為白參，其顏色接近于新鮮人參，呈現淡黃至白色不等。
影響因素：
- 土壤類型：不同類型的土壤會影響人參根部吸收的微量元素，進而影響其顏色。
- 光照條件：雖然人參主要生長在地表以下，但地面上部分（如葉子）接受的光照量也可能間接影響到地下部分的顏色。
- 水分狀況：水分過多或過少都會對人參的生長狀態造成影響，從而影響其外觀顏色。
- 病蟲害情況：如果人參遭受病蟲害侵襲，可能會導致其顏色發生變化，出現斑點或者變色現象。