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鼠尾草可以作為天然防腐劑使用，這主要得益于其含有豐富的抗氧化成分，如黃酮類、酚酸類等化合物。這些活性物質能夠有效抑制微生物生長，延緩食品氧化過程，從而達到防腐保鮮的效果。抗氧化性：鼠尾草中含有的抗氧化成分能清除自由基，防止油脂酸敗，保護食品中的不飽和脂

鼠尾草可以作為天然防腐劑使用，這主要得益于其含有豐富的抗氧化成分，如黃酮類、酚酸類等化合物。這些活性物質能夠有效抑制微生物生長，延緩食品氧化過程，從而達到防腐保鮮的效果。

抗氧化性：鼠尾草中含有的抗氧化成分能清除自由基，防止油脂酸敗，保護食品中的不飽和脂肪酸免受氧化破壞，延長食品的貨架期。
抗菌作用：研究發現，鼠尾草提取物對多種細菌（包括革蘭氏陽性菌和陰性菌）及真菌具有顯著的抑制作用，尤其對于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有較強的抑制能力。
安全性高：與化學合成防腐劑相比，鼠尾草作為一種植物源性防腐劑，其安全性更高，對人體無害，不易產生抗藥性問題，符合現代消費者追求自然健康食品的需求。
應用范圍廣泛：在肉類制品、乳制品、調味品、烘焙食品等多個領域均有應用實例，不僅能夠提升產品的風味，還能增強其保存性能。
協同增效：當與其他天然防腐劑如迷迭香、肉桂等聯合使用時，鼠尾草的防腐效果會更加顯著，可減少單一防腐劑的用量，進一步提高食品安全性和經濟性。